P E G L A N A

Peglana kobasica

Piroćanac

O pirotskoj peglanoj kobasici

Ova vrsta kobasice je vrhunski specijalitet proizveden od najkvalitetnijeg mesa umešanog sa prirodnim začinima. Pretpostavlja se da potiče još iz doba Turaka. Za spravljanje peglane kobasice koriste se pažljivo odabrani komadi kozjeg, ovčijeg i junećeg mesa, odnosno „posne“ vrste mesa. Nikako se ne koristi svinjsko meso iz dva razloga: prvi – jer se lako i brzo kvari, a drugi je vezan za poreklo iz turskog doba, odnosno pogodovanje za ishranu u skladu sa njihovom religijom.

Meso se odvaja od svih žila, masnoća, loja i drugih neželjenih primesa (ide samo najkvalitetnije meso), melje se i umešava sa začinima.

Peglana mora biti ljuta ili najmanje diskretno ljuta, jer njena magija je baš u ljutini, specifičnosti i različitosti ukusa.

Kobasica se nakon punjenja vezuje u obliku potkovice i suši na promaji. Prija im pirotska klima, ruža vetrova i specifičnost geografskog položaja. Optimalna temperatura treba da bude između minus pet i plus pet stepeni, bez vlage i velikog mraza. Za pravljenje „peglane“ je zato najbolji period od oktobra do marta.

Tokom perioda sušenja, kobasice se svakog dana peglaju (najčešće flašom) – zbog čega se i zovu peglane, nakon čega dobiju oblik potkovice. Tako se iz kobasice izbacuje voda i obezbeđuje njena dugotrajnost.

Prilikom konzumacije, pirotsku peglanu treba staviti pod mlaz vode kako bi se lakše oljuštila. Nakon ljuštenja treba je seći pod uglom najtanje što možete oštrim nožem. Uživati u magiji i kombinaciji ukusa žvaćući dugo i sporo kako bi osetili sve sastavne delove ovog delikatesa pirotskog kraja.

Odlično se kombinuje sa rakijom i još ponekim žestokim pićem kao meze, a u pirotskom kraju se najčešće uživa u njoj nakon jela uz kvalitetno crveno vino ili što bi mnogi piroćanci rekli uz špricer 🙂

Struktura mesa Piroćanac peglane kobasice je 70% govedine i 30% kozjeg mesa. Prirodni začini koje koristimo su so, biber, mlevena paprika, beli luk i suva ljuta paprika. Peglana je punjena u prirodni juneći pajtan. Nakon mesec dana sušenja i svakodnevnog peglanja konačno pronalazi svoj put do vakum pakovanja i tada je spremna za slanje i preuzimanje.

100g naše peglane kobasice je dobijeno od 210g mesa. Hranljive vrednosti na 100g su sledeće: energija 726kj/172kcal, masti 3gr, zasićene masne kiseline 1,4 gr, ugljeni hidrati 0,3 gr, šećeri 0,2 gr, proteini 36 gr, so 2 gr.

Prijatno :)

Poljoprivredno gazdinstvo Krstić

Mi smo poljoprivredno gazdinstvo Krstić, upisani u registru poljoprivrednih gazdinstava pod brojem PG: 732354000123. Bavimo se poljoprivredom i proizvodnjom hrane već 40 godina na teritoriji opštine Pirot.

Naše gazdinstvo je porodično preduzeće koje se prenosi s generacije na generaciju, negujući tradiciju i ljubav prema zemlji. Kroz decenije rada, usavršili smo metode proizvodnje kako bismo obezbedili visok kvalitet proizvoda, kombinujući savremene tehnike sa tradicionalnim znanjem. Naša porodica posvećeno radi kako bismo osigurali da svaki proizvod koji stigne do naših kupaca bude prirodan, zdrav i sa garancijom porekla.

Učesnici smo Sajmova pirotske peglane kobasice od samog osnivanja, kao i Etno sajma hrane i pića na beogradskom sajmu i sajma caribrodske šušenice. Dobitnici mnogih diploma, nagrada, priznanja i zahvalnica za razvoj brenda pirotske peglane kobasice.

Kontrola kvaliteta

Naš proizvod je rezultat posvećenosti vrhunskom kvalitetu i sigurnosti. Kvalitet naših kobasica redovno se ispituje u Veterinarskom institutu u Nišu, gde se sprovode rigorozni testovi kako bismo osigurali najviše standarde bezbednosti hrane.

S ponosom ističemo da naše kobasice poseduju sertifikat o ispravnosti, koji potvrđuje da su naši proizvodi bezbedni za konzumaciju i usklađeni sa svim važećim propisima o kvalitetu hrane.

Naš cilj je da vam pružimo ne samo ukusan, već i zdrav i pouzdan proizvod, jer vaše poverenje je naša najveća nagrada.

Tim Proizvodnje

Galerija

Tradicionalna peglana kobasica

Pripremljena po tradicionalnoj recepturi, bez aditiva i konzervansa, savršenog ukusa i vrhunskog kvaliteta i termičke obrade.

Autentičan ukus Pirota i Stare Planine

Bez veštačkih dodataka, sa pažljivo odabranim začinima koji daju prepoznatljiv ukus i miris.

Ručno pripremljena kobasica

Svaka kobasica je pažljivo sušena i peglana ručno kako bi se postigao vrhunski kvalitet i savršen ukus.

5000+ Zadovoljnih kupaca